1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜 。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身 ， 令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用 。
【糖醋肉的做法】3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油 。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许 ， 慢火煮至浓稠 。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘即可 。

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