【回锅肉是哪个菜系的代表菜】1、回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特，色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 入口浓香 。
2、起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选 。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉 ， 每家都有自己的秘方 。

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