1、鲜姜1000g、砂糖700g、水100g 。
2、尽量买嫩的姜，洗干净 。
3、切薄片，泡4小时以上 。
4、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀 。
5、倒入不粘锅 。大火开煮 。
6、发现水会越冒越多，继续煮 。
7、20分钟左右，水下去了 。开始冒大泡 ， 初步形成糖稀 。继续煮 。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底 。注意：一直是大火 。
8、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉 。
【正宗土姜糖做法做法】9、不停翻炒就是让糖裹住姜片 ， 加快降温，最后出糖沙即可 。
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