1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克 。
2、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀 。
3、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌 。
4、水倒完后，再用手和成光滑的面团 。
【发馒头酵母粉的比例】5、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大 。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了 。

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