【翡翠虾仁】1、材料：净虾仁150克 ， 鲜豌豆50克，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量 。
2、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用，虾仁调入1克盐略微腌制；
2、炒锅烧热后，倒入适量油 ， 待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟；
3、再放入虾仁翻炒均匀 ， 调入盐 ， 糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻；
4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅 。

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