【戚风表面焦了怎么办】1、戚风表面焦了建议就不要食用了，因为里面含有致癌物质 。
2、戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。
3、戚风蛋糕对于火候的要求很高 。而且即便是同一个烤箱，在不同的点上也受的温度也是不同的 。四个角受热是最少的，中间受热最高 。离发热管越近，温度越高 。

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