苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品 。
原料：苦瓜三分之一根，鸡蛋两个，花生油1勺，盐一茶匙半 。
苦瓜煎蛋的方法如下：
1、 用筷子将苦瓜瓤掏出，切成薄片 。
2、 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一下苦味 。
3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐 。
4、 用筷子搅拌均匀 。
5、 煎锅放油烧热 ， 倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈 ， 摊匀
【苦瓜怎么下火】6、一面凝固后 ， 翻至另一面煎熟 。

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