1、准备食材：辣椒，黄瓜，大蒜，油，酱油，料酒 ， 老抽，姜，糖 。
2、洗净的黄瓜切段，洗净的辣椒去蒂去筋 ， 不怕辣的可以不去椒筋 ， 然后切成4到5厘米的段，切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时 。
3、腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，如果带着水腌制的话容易坏 ， 所以要沥干水分 ， 在沥干水分的时候要翻动几次，利于辣椒上存着的水更快的流下去 。
4、蒜大拍碎，油锅烧热，倒油 ， 油烧热了将姜蒜爆香 。
5、依次倒入酱油，料酒，老抽，最后是糖，烧至微开，然后晾凉 。
【腌辣黄瓜的制作方法】6、沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以，将晾凉的汤汁浇上就可以了 。

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