【做蛋白糖没有玉米碇粉用什么代替】食用土豆粉 。
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的，或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的 。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性 。蛋白糖的本色为纯白的，也有着色的 ， 外形为长方形或圆柱形 。

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