1、黑鱼去骨并片成鱼片 ， 鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用 。
2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分 。
3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用 。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙 。
5、加一大碗水 ， 放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右 。
6、开盖加小半瓶番茄酱 ， 继续小火煮 。
7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火 。
【番茄鱼】8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉 ， 番茄和汤装入盛器 ， 把刚才滑熟的鱼片放在面上 ， 撒香菜上桌，可以开动了 。
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