【皮蛋怎么保存新鲜】1、冰箱存放：可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感 。
2、塑料袋：也可以把皮蛋装进塑料袋中密封存放 ， 然后放在阴凉通风的地方 ， 也能够保存一段时间不变质 。
3、阴凉干燥处：保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉 ， 以免皮蛋发生变质 。
4、是否变质：可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色，如果不是的话，则说明皮蛋已经变质了 。

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