【板栗干烧鳗】1、材料：海鳗一条切粗块 。
2、配料：板栗十数粒，去壳 ， 用热水稍泡、蒜头十数粒、香菇3－4朵 ， 泡软切片（汤留用）、红枣数粒、姜数片、辣椒两条切片、葱段少许 。
3、调味料：老抽两大匙、米酒一大匙、红糖一大匙、泡香菇水一饭碗、味精少许、麻油一大匙 。
4、四碗水加姜/蒜/葱/料酒烧开，放入鳗鱼块川烫片刻，捞起滤干备用 。
5、两大匙油烧热 ， 放进所有配料拌炒 ， 再加所有调味料以小火烧煮十分钟 。放回鳗鱼，转中火烧煮至汤汁收干，起锅前再撒上几滴米酒/香醋，拌均即可 。
6、好香的味道，很嫩的口感 。下酒的好菜 ， 大补的美食 。

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