【干锅蟹的制作方法】1、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块 。
2、洋葱，葱姜切丝，莴笋胡萝卜山药切条备用 。
3、焯水的螃蟹控干水分，用盐 ， 胡椒，淀粉腌渍十分钟 。
4、油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄 。
5、小火煎辣椒和蒜 ， 蒜微黄为好 。
6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱 。
7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下 。放料酒，生抽，糖，半碗开水 。
8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐 。小火焖十分钟 。出锅放味精即可 。

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