【为什么牛奶会结块呢】牛奶除了要营养成分外，还有一些微量的有机物 ， 如各种酶类 。尽管酶的数量很少，但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大 。纯牛奶结块，即是由酶引起的 。牛乳经超高温灭菌 ， 酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下 ， 酸碱度发生改变，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块 。

为什么牛奶会结块呢的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 异人探秘为什么只有6层
• 石灰吟为什么有两个版本
• 为什么我的多肉植物会枯萎
• 职业的发展对社会和个人的意义
• vivo官网会有翻新机吗
• 山东为什么不能种植荔枝
• 为什么鸽子老是掉毛
• 柿子不能和什么一起吃会中毒
• 大学社团宣传语
• 用手摸脸妆会不会掉