1、先将无盐黄油在室温下回软，用打蛋器打发 。
2、将细纱糖40克加2大勺水约30克，放入奶锅煮至糖快融化时，当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可 。
3、将蛋清加细纱糖20克，打至八分发 。（提前一点打发）
4、将糖水立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温 。再倒入的打发好的黄油糊中搅打均匀即可，这个就是奶油霜 。
【彩色奶油怎么做出来的】5、取少量少奶油霜加入不同色素，调出你需要的颜色 。装入裱花袋，用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花 。

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