千层饼里放鸡蛋是为了增加营养，同时也使千层饼口感爽滑、酥软 。
【千层饼里放鸡蛋是起什么作用的】千层饼做法：
材料：面、鸡蛋、温水、油、盐、葱花、味精 。
具体步骤：
1、将温水、面和成光滑面团；
2、将面团擀成长方形后刷适量油，并轻轻卷起，绕成一团，下压擀成圆形；
3、在锅内放入少量油后等油温适合时 ， 放入饼 。在饼上方均匀洒上盐、味精和葱花；
4、待锅内烙的一面略有金黄色时，在锅边打上鸡蛋；
5、将千层饼翻面放在鸡蛋上方，并用铲子下压一下，将鸡蛋黄压破；
6、待千层饼在锅内烙成两面金黄色后，即可出锅 。

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