1、木耳水分含量不能严重超标 。国家有强制性卫生标准规定 ， 超过了标准规定的要求 。水分含量高的产品，在储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值 。
2、黑木耳干湿比项目合格 。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标 。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下，极易发粘变质，所以常常制成干品 。
【木耳生产的国家标准最新的是什么】3、企业的食品标签必须标注质量等级 。国家食品标签通用标准规定，食品标签的所有内容必须标注准确 。

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