鸡翅粘住锡纸的原因：温度高时间长，鸡翅表面熟了以后会胶化，胶化的过程也是失水的过程，这时如果没有剩余的水或者油作为导热媒介 ， 就很容易粘在锡纸上变糊 。
【用什么办法锡纸包烤鸡不会粘】措施：用刀在翅中、翅根部位划两刀，在鸡翅腌好之后，包入锡纸前刷上油，这样油会尽量多的留在鸡翅刀缝上 ， 包的时候要包严实 。烤的时候，随着温度升高，水分往鸡翅内吸收，油往外渗，起到热媒介作用，就不会粘了 。如果锡纸是作烤盘用或铺烤盘上的 ， 烤的过程中时不时拿出来翻一翻刷点油即可 。

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