1、将挑选好的海参放凉水中浸泡2天，待海参变软后，将内脏用清水漂洗干净，放入锅中煮五分钟左右；
2、将新鲜鸡肉洗干净 ， 沥干水份后切成块状；
3、将香菇洗干净，放在温水中泡发；
4、把姜切成片状 ， 葱切成段 ， 红辣椒切成菱形，香菇用清水清洗干净，泡香菇的水过滤后备用，把海参切成条状；
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱一起放入锅中 ， 把炒好的鸡放到砂锅中，加入500克水 ， 调至小火炖煮，等待水沸腾时，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右；
【海参炖鸡怎么做】6、把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒粉、盐，即可食用 。

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