食材用料：猪前肘一个、葱少许、姜少许、干辣椒一个、盐适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、花椒粒少许、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺 。
酱肘子的做法：
1、猪肘去除猪毛，刮洗干净；
2、凉水下锅焯去血沫；
3、捞出洗净沥干水分；
4、猪肘放入电压力锅中，放入除生抽老抽蚝油外的所有调料 ， 水量没过猪肘，压25分钟；
5、压熟的猪肘捞出 ， 放入炒锅中 ， 锅中放入适量煮猪肘的汤 ， 加入生抽老抽和蚝油，继续煮至汤汁浓稠；
6、期间不时将汤汁淋到猪肘上以便上色；
【徐老爷子酱肘子酱肘子做法】7、食用时可以直接撕块食用或蘸食蒜汁食用 。
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