发酵好后做形，成形后不能马上入锅蒸，需要醒半小时才可以入锅蒸 。
馒头的做法：
主料：面粉五百克、清水二百五十克、酵母六克、白糖适量；
步骤：
【馒头发酵后要马上蒸吗】面粉放入大盘，加白糖和六克酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大；将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂；将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置十五到二十分钟；锅里加足冷水 ， 将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸十五到二十分钟后关火，等过二到四分钟后取出即可 。

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