1、和面，先和成稠的，以免有干面粉 。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度 。
2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈 。
3、端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固） 。
4、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身 。
【老式摊煎饼的做法】5、2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅 。

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