1、首先将鸭肉剁成块状，把土豆切成滚刀块，大小和鸭肉大小一致 。锅子烧热水，将鸭块放入开水中焯水，焯水两分钟即可 。
2、热锅倒油 ， 倒入姜、葱、八角、陈皮，爆香后倒入鸭块翻炒，加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱包裹在鸭肉上面，倒入切好的土豆继续翻炒 。
【脾酒鸭怎么做】3、炒透之后倒入啤酒，加入鸡精和冰糖，再加入半勺酱油 ， 少许老抽，盖上盖子小火焖制20分钟 。调成大火进行收汁，加两勺水淀粉，将红椒和青椒倒入里面 ， 最后关火出锅即可 。

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