1、西北菜的代表菜有麻食猫耳朵、牛羊肉泡馍、陕北干蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夹馍等 。
【西北菜的代表菜】2、孜然炒肉夹馍：牛肉切片，锅上火，下菜油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒 。待肉炒散时 ， 放入孜然、中粗辣椒面、花椒面、盐和绿豆芽、尖椒丝，用大火急炒 ， 一锅出菜 。搭配一切为二的馍上桌即可 。

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