【炒花蛤要先煮一下吗】1、要 。焯水可让花蛤吐沙更彻底，能够去除腥味，且花蛤焯水后悔伸开壳，可利于后续烹制更入味 。若是用花蛤煲汤则不建议焯水，会让鲜味流失 。
2、花甲清水浸泡，放入锅中焯水三分钟 ， 捞出备用 。青椒，芹菜，大蒜，干辣椒备用 。锅烧热，倒入油烧热，放干辣椒，花椒，青椒 ， 芹菜，蒜，豆瓣酱炒香 。

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