墨鱼糕的做法和配方 _墨鱼

【墨鱼糕的做法和配方】1、用料：
墨鱼350克、年糕200克、五花肉150克、干葱头少许、生姜1块、青红辣椒少许、料酒20毫升、白胡椒粉少许、糖适量、盐适量。
2、做法：
　?。?）把墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿。
　?。?）墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。
　?。?）挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用；年糕焯水备用。
　?。?）起油锅，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨鱼汁，淋少许料酒，下墨鱼翻炒。
　?。?）加适量的水，下年糕，加一点盐、糖调味，炒到年糕软糯，汤汁浓稠，撒白胡椒粉，出锅后点缀青红辣椒圈即可。

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