山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一 ， 历史悠久 ， 源远流长 ， 从可考算起 ， 已有两千年的历史了，称为“世界面食之根” 。
【山西面食的起源】晋南作为中华民族的发祥地，在这里，炎鞭百草，稷教稼穑，上古时期出现了华夏尧主饼，自此顺流而下，有汉之"煮饼"、晋之"烫饼"、唐之"冷淘"等无不由三晋而生，由三晋而兴，由三晋而演绎流传 ， 惠及四海，泽被五洲，形成了博大精深的中华面食文化 。
山西面食在历史的长河中传播变化 。东汉末年 ， 山西运城胡相的羊肉泡馍开始传向陕甘宁等西北地区 。唐朝时 ， 稷山人金氏兄弟赴京，后在岐山

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