1、烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜 。咸鲜回甜、酱香浓郁 。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手 。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成 。
【烧茄子】2、将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 ，  葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色 。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味） ， 下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块 ， 烧透就成了香喷喷的烧茄子 。

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