1、材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒 ， 桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料 。
2、调料：酱油1大匙 ， 料酒1大匙，冰糖1大匙 。
3、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片 。
4、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动 ， 肉块煎至每个面都成金黄色时 ， 盛出备用 。
【红烧肉的做法家常做法】5、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火 ， 将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色 。
6、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可 。

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