1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身 。
2、鸭子用调料（葱，姜，酱油，盐，料酒）腌二个小时 。
3、放入高压锅隔水蒸40分钟 。
4、晾干鸭子表皮的水分 。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄 。
【贵阳香酥鸭怎么做】6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒 。
7、再反复炸至表皮金黄 。
8、斩段码盘，食用时可蘸花椒盐花椒盐 。

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