【纯碱开花馒头的配方比例】主料，玉米面300克，小麦面粉200克 。调料 ， 酵母15克，碱1克 。
步骤 ， 
第一，将玉米面，小麦面粉放入盆内 ， 放入酵母，水，和成较硬的面团，饧发，备用，
第二，将发足的面团放在案板上 ， 放入食碱，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状，
第三，将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内 ， 放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用 。

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