十碗是指十六菜中十个大碗，为主菜，另配六个小碗，三甜三咸 ， 间于十大碗之间 。这十碗的菜分别为：一碗大肉、两碗洋菜、三碗鸡、四碗鱼配点心一盘、五碗圆子、六碗汤、七碗座碗、八碗肚子、九碗洋菜、十碗大肉 。
【有谁知道十碗八碟是哪几道菜】八碟是正菜之前一式摆上四荤四素八个碟，今常以十碟代替 。分为四冷四热 ， 冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如:木须肉 ， 竽香肉丝，糖醋里脊等 。

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