准备的材料： 大芥菜、棒菜 。
做法：
1、把采摘的芥菜切掉根部，并在芥菜的切口处，切一个十字，放在烈日下曝晒一天 。
2、把曝晒萎凋过的芥菜，放入锅中过水 。
3、将芥菜放入容器内，在封盖前，需要轻轻按压芥菜，让它们更紧实，随后上盖 。上盖的目的是尽量不让缸内的芥菜和外部空气接触 。一般半月后即可食用 。
注意：
【有谁知道南雄水落菜是怎么腌制的】取出水落菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后 ， 接着密封好，待下次需要吃再取 。水落菜，时间不要间隔太长，夏天7天内

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