【做酸菜的青菜】1、去菜市场买回芥菜 。一般来说，有些菜农会把芥菜晾干水份再出售，还有一种就是刚从地里摘下就拿来卖了 。
2、买回的芥菜先不用洗 ， 直接拿到阳光下晾干水份 。
3、准备泡菜的容器，翁、缸、坛子都可以 。
4、收回晾干水份的芥菜 ， 把芥菜洗干净 。
5、提前准备好开水，把洗干净的芥菜放在开水里面烫软，烫软的芥菜装容器里 。
6、加少许盐，加入烫菜后晾凉的开水（烫菜的水） ， 没过芥菜即可，盖上盖子，大概10多天就可以开吃了 。

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