1、雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名 。特点是鱼色青白，头?。?体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼 ， 味极腴美 。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品 。
【雪鱼同鳕鱼有什么不同】2、鳕鱼分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼 。特点是体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，颈部的触须须长等于或略长于眼径 。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值 。
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