1、可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变黑 。
【藕怎样才不变黑】2、切藕时最好用不锈钢刀 ， 煮藕时切忌用铁锅 ， 以用砂锅为宜 。
3、炒藕丝时，可以一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉 。
4、可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，可使其保持玉白水嫩不变色 。

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