1、将买回来的竹笋进行去皮 ， 去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮 。
2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致 。
3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中 ， 然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋 ， 使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上 。
4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸 ， 大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟 。
5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来 ， 选择好阳光 ， 暴晒5天左右 。
【晒冬笋干的方法】6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可 。
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