1、主料：鲜红或鲜青小尖椒；调料：盐适量 。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎 ， 一边拌入盐一边切 ， 有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
【剁辣椒的腌制方法】4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的 ， 然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐 。
5、密封一个月以上才能出味 。

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