【古代对烧烤的称呼】古代称烧烤为炙 。烧烤，可能是人类最原始的烹调方式 ， 是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物 。一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用；现代社会 ， 由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化 ， 发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等 。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意 。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲 ， 烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动 。

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