处理步骤：
1、将甲鱼的头顶在盆沿，像平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛 。
2、剪到脖子根处戳断一下颈部骨椎 。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头 。
4、胸部横切十字型刀口，去除内脏和油脂等内容物 。
5、少量开水冲泡下。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
【如何剖甲鱼背】7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲洗干净 。

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