1、用料：柚子皮1个、柠檬1个、食盐适量、老冰糖90克、水适量 。
2、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损 。
3、用清水清洗干净 ， 清洗干净的柚子皮切大块 。
4、然后片去内部过厚的白瓤 。
5、留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块 。
6、清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐 。
7、将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿 ， 直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的 。
8、捞出柚子皮凉水中漂洗一下 。
9、捞出后，用手攥干柚子皮的水分 。
10、140克攥干的柚子皮 ， 不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1 。
11、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡 ， 将柚子皮放入 ， 小火慢慢翻炒 。
【如何做柚子果皮糖】12、直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火 。
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