1、食材：荠菜500克，猪肉末50克，面包糠适量，鸡蛋2只，生粉适量，葱适量，姜适量
2、蒜适量，盐适量，鸡精适量 。
3、荠菜500克，择洗干净 。
4、猪肉末50克 。
【干炸荠菜丸子】5、鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散 。
6、荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用 。
7、葱、姜、蒜都都剁成末 。
8、把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中 。
9、朝一个方向搅拌均匀 。
10、用手搓成丸子，共21只 。
11、面包糠准备好 ， 另一只鸡蛋打散 。
12、面包糠铺于干爽的盘子里 ， 把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀 ， 再放入面包糠中滚上一层面包糠 。
13、锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制 ， 炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可 。
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