1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的块 ， 表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用 。
【酱烧茄子】2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出 。
3、锅中留底油，把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒 ， 待出香味时放入适量清水 。
4、随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透 ， 勾入水淀粉烧开即成 。
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3、锅中留底油，把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒 ， 待出香味时放入适量清水 。
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