【鱼香白菜怎么做】1、原料：白菜350克，豆瓣酱5克，白砂糖20克 ， 醋10克，酱油10克 ， 泡椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克 ， 花生油40克，辣椒油10克 。
2、将白菜洗净沥干水，切成丝 。泡辣椒、葱、姜切丝 。蒜切末 。豆瓣酱剁碎 。白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成鱼香汁 。
3、锅内加油15克，烧热 ， 放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水 。
4、锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成 。

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