1、大米淘洗干净后再侵泡30分钟 ， 米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥，而且还比较省火。
2、大米与水的比例分别为：稠粥=大米一杯+水15杯；稀粥=大米一杯+水20杯。
【煲粥的小窍门和方法】3、煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出粥品食材的美味 。粥底做法：大米400克洗净，加入水1200克，清水浸泡30分钟，捞出沥净水份，放入锅中，加入2500克高汤，煮沸转小火熬煮至一小时至米粒软烂粘稠即可 。

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