1、苏打饼干是碱性的 。从成分上来说，苏打饼干因为要加入“苏打”，即碳酸氢钠，其中所含的钠盐很高 。苏打饼干中含有碱性的碳酸氢钠 ， 可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和 。
【苏打饼干是酸性还是碱性】2、苏打饼干的制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团 ， 经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型 。这种饼干，一般为甜饼干 。

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