生炸鸭块怎么腌制 _怎么

主料：鸭肉300克
辅料：鸭骨200克、芥菜300克、玉米淀粉85克、鸡蛋100克、鸡蛋清15克
调料：姜3克、老抽2克、料酒15克、盐4克、胡椒粉1克、香油1克、花生油125克
【生炸鸭块怎么腌制】做法步骤：
1、鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀；
2、鸭骨斩件加精盐拌匀；
3、再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀；
4、然后拍上干粉；
5、芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗芡；
6、把花生油烧至130摄氏度，下鸭骨炸透，取起；
7、再下锅返炸至呈金黄色，取起；
8、去油后下菜远，加精盐炒至九成熟，隔起；
9、武火烧锅，倒入新花生油，烧至120摄氏度时，下鸭片拉油至熟，取起；
10、去油后下姜花、菜远、鸭片，溅入绍酒、芡汤；
11、再加包尾油炒匀上碟，以炸鸭骨围于边。

生炸鸭块怎么腌制的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：