食根类蔬菜有很多 ， 比如白萝卜 ， 胡萝卜，莴苣 ， 竹笋 ， 芦笋，土豆，红薯 ， 地瓜，淮山，牛蒡 ， 荸荠，芋头，鱼腥草，芥菜，雪里蕻，洋葱，大蒜，姜，荞头等 。
【食根类蔬菜有哪些】食根类蔬菜是：指以肉质根为食用部分的蔬菜 。
食根类蔬菜的好处：
1、根类蔬菜的农药残留较低；
2、根类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食；
3、根茎类蔬菜价廉物美，可以在严寒的环境中保存一段时间 ， 适合冬季家庭储存 。

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