【虾和皮蛋怎么做】1、糯米80克、大米40克、虾仁80克、皮蛋1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量 。
2、糯米与大米混合，洗净，浸泡60分钟 。虾去头，去壳，去虾线，洗净 ， 用盐，胡椒粉，料酒腌10分钟 。皮蛋去壳 ， 切碎 。
3、取砂锅 ， 放适量清水 ， 放入糯米，滴几滴油 ， 大火煮开，小火煲40分钟 。
4、锅里油热，放姜爆香 ， 放虾仁，料酒 ， 煸炒至转色，盛出 。把虾仁放入砂锅，放入皮蛋，放些盐 ， 糖，放些鲜抽酱油，胡椒粉，小火煮5分钟，放些鸡精 ， 葱花即可 。

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