【麻辣土豆片的做法】1、主料 ：新鲜土豆200克 。
2、调助料 ：精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克) 。土豆去皮 ， 洗净 ， 切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片 ， 清水冲漂去淀粉，沥净水 。
3、红油、味精调匀成味汁 。
4、锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温 ， 下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油 ， 加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁 ， 加香油拌匀即可 。

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